Velikonoce a tradiční tvarohový mazanec: Nejlepší recepty

Recept: Máslový mazanec – suroviny

• KVÁSEK:
• 100 ml vlažné vody
• 1 kostka kvasnic
• 130 g hladké mouky
• 1 lžíce cukru
• 2 lžičky medu
• TĚSTO:
• 250 g polohrubé mouky
• 250 g hladké mouky
• 130 g másla
• 120 g cukru
• 1 vanilkový cukr
• 1 žloutek
• 250 ml plnotučného mléka
• špetka soli
• lžička citronové kůry
• rozinky nebo kandované ovoce
• plátky mandlí na posypání
• máslo na potření
• vajíčko na potření

Recept: Máslový mazanec – postup přípravy

• KVÁSEK: Ve vodě rozpustíme cukr a med. Přidáme kvasnice a trochu mouky. Promícháme a necháme odpočívat cca půl hodiny.
• TĚSTO: Smícháme vše sypké na těsto, přidáme ostatní suroviny a kvásek.
• Promícháme, vypracujeme těsto a necháme kynout asi 2 hodiny.
• Těsto rozdělíme na dvě poloviny, uděláme bochánky a dáme na plech vyložený pečícím papírem. Pak počkáme asi 15 minut.
• Zvrchu těsto můžeme do kříže naříznout.
• Bochánky potřeme vajíčkem (případně jen žloutkem).
• Posypeme mandlemi.
• V předehřáté troubě pečeme na cca 180 stupňů 30-40 minut dozlatova.
• Ještě teplý mazanec potřeme rozpuštěným máslem.

Recept: Mazanec s tvarohem a bez kynutí – suroviny

• 250 g hladké mouky
• 250 g měkkého tvarohu
• 75 g másla
• 75 g cukru
• 2-3 lžíce rumu
• 2 vajíčka do těsta
• 1 prášek do pečiva
• 1 vanilkový cukr
• mandlové plátky na ozdobu (asi 50 g)
• 1 vajíčko na potření
• + do těsta můžeme přidat lžíci strouhané citronové kůry, rozinky nebo kandované ovoce nebo oříšky

Recept: Mazanec s tvarohem a bez kynutí – postup přípravy

• Nejdříve naložíme rozinky do rumu - cca na půl hodiny.
• Do mísy prosejeme mouku s kypřícím práškem do pečiva a citronovou kůrou.
• V jiné misce ušleháme máslo, cukr, vanilkový cukr a vajíčka do světlé pěny. Do této směsi přidáme tvaroh.
• Mokrou směs opatrně vmícháme do suché směsi. Kdyby bylo těsto moc tekuté, můžeme přidat mouku.
• Nakonec přidáme rozinky a mandle dle chuti.
• Vytvarujeme bochánek, který nahoře nařízneme do kříže a potřeme rozšlehaným vajíčkem.
• Bochánek posypeme mandlemi.
• Pečeme v předehřáté troubě cca 200 stupňů 20 minut a dál na 150 stupňů asi 20 minut.
• Nechte mazanec vychladnout při pokojové teplotě.

Recept: Velikonoční mazanec z domácí pekárny – suroviny

• 600 g polohrubé mouky
• 250 g mléka
• 100 g tuk na pečení
• 100 g cukru krupice
• 2 vajíčka
• 30 g droždí
• 1 vanilkový cukr
• špetka soli
• mandle na plátky na ozdobu, sekané do těsta (asi 70g)
• 1 vajíčko na potření
• + do těsta můžeme přidat lžíci strouhané citronové kůry, rozinky, kandované ovoce nebo oříšky

Recept: Velikonoční mazanec z domácí pekárny – postup přípravy

• Tuk na pečení si rozpustíme a necháme zchladnout.
• Do pekárny dáme mléko, rozšlehaná vajíčka, rozpuštěný tuk, sůl, cukr, vanilkový cukr, mouku, citronovou kůru a nakonec nadrobíme droždí. Zapneme program sladké těsto a po zvukovém signálu přidáme sekané mandle.
• Za necelé 2 hodiny máme připravené a vykynuté těsto.
• Z těsta vytvarujeme dva bochánky a dáme na plech s pečícím papírem. Necháme ještě chvilku kynout.
• Potřeme vajíčkem, můžeme z vrchu naříznout do kříže.
• Bochánek posypeme mandlemi.
• Pečeme v předehřáté troubě na 200 stupňů asi 20 minut a dál na 150 stupňů asi 20 minut.

• 500 g hladké mouky
• 250 ml mléka
• 200 g sušených meruněk
• 100 g másla
• 80 g cukru krupice
• 50 g mandlí a pistácií
• 20 g medu
• 20 g čerstvého droždí (10 g sušeného)
• 5 g soli
• 1 ks vejce
• 1 bio pomeranč na kůru
• 1/2 lžičky mletého kardamomu
• 1 vejce a 20 g hrubého cukru na dokončení

• Do zadělávací mísy přidejte všechnu mouku, rozdrobené droždí a zalijte vlažným mlékem. Pak přidejte med, cukr, sůl, nastrouhanou pomerančovou kůru, vejce a koření. Vše dobře promíchejte. Nakonec přidejte do těsta kousky změklého másla a hněťte do hladka.
• Do hotového těsta přijdou úplně nakonec vsypat meruňky a nasekané pistácie. Takto připravené těsto zakryjte čistou utěrkou a nechte v teple 1–2 hodiny dobře nakynout.
• Vytvořte bochánek a pečte v troubě vyhřáté na 160 °C asi 40 minut do zlatavě hnědé barvy.
• Po dopečení nechte mazanec vychladnout a podávejte třeba s máslem nebo domácí marmeládou. Je ale samozřejmě neskutečně dobrý i samotný.