Recepty na nejlepší bramborové saláty – vyberete si?

17.12.2023 11:00 | Autor: Petr Toušek

Sdílet

Facebook
Twitter
Kopírovat odkaz

Recept na bramborový salát je něco jako rodinný poklad. Většina novomanželek se musí naučit recept od tchýně, protože by pro muře Vánoce bez maminčina salátu nebyly dokonalé. Jaký salát je tedy ten nejlepší? Ano, ten co znáte z dětství. Najdete v článku ten svůj?

Bramborový salát – základní – Vídeňský
Vánoční s majonézou – Dietní s jogurtem
Bramborový salát na chlebíčky – Babiččin bramborový salát
Bramborový salát podle Pohlreicha

Foto: Pxhere

Hodnocení: Bramborový salát – recept: 9/10

Náročnost přípravy: Recept je nenáročný, spíše příprava – uvařit brambory předem a vše nakrájet na kostičky zabere určitý čas.
Ingredience: Vše máte běžně doma.
Vybavení: Snad jen větší mísa na promíchání.

Nejlepší bramborový salát – recepty

Už z úvodu je jasné, že výrazy jako "nejlepší salát, babiččin salát nebo klasický salát" mají pro každého velmi individuální význam. Pokusíme se tedy zachytit základní druhy salátů a vy můžete nálepku "nejlepší" nebo "jako od maminky" přidělit sami.

Než se pustíte do přípravy, buďte si jistí, že jste koupili ty správné brambory pro přípravu bramborového salátu.

Recept na nejlepší bramborový salát - suroviny

800 g brambor typu A (keřkovské rohlíčky)
2 mrkve
2 petržele
kousek celeru
5-8 nakládaných okurek
100-150 g mraženého hrášku
1 cibule
sůl, pepř
1 lžíce plnotučné hořčice
4 lžíce domácí majonézy
4 lžíce zakysané smetany
3-5 lžic nálevu z okurek
5 ks uvařených vajíček
kadeřavá petrželka na ozdobení
Recept na nejlepší bramborový salát – postup přípravy

Recept na nejlepší bramborový salát - postup přípravy

Ideální je s přípravou začít den předem. Uvařit si ve slané vodě brambory podobné velikosti ve slupce a nechat vychladnout. Stejně tak můžete uvařit ve slupce i zeleninu a nechat odpočinout do dalšího dne. Vhodné je připravit si předem i domácí majonézu.
V den přípravy bramborového salátu brambory i zeleninu zbavte slupky. Brambory můžete protlačit přes mřížku k tomu určenou a zeleninu nakrájet na kostičky. Do mísy poté přidejte nakrájené okurky a rozmrzlý zelený hrášek.
Cibuli oloupejte, nakrájejte nadrobno v sítu vložte na pár minut do horké vody. Poté propláchněte vodou studenou a nechte okapat. Takto spařená cibule může prodloužit trvanlivost salátu a její chuť je jemnější. Přidejte cibuli do mísy s ostatními surovinami.
Přidejte sůl, pepř, hořčici, majonézu, zakysanou smetanu a opatrně, ale důkladně promíchejte. Přidat můžete lák z okurků – dle chuti.
Uvařená nakrájená vajíčka přidejte až na konec, aby se žloutky úplně nerozmačkali. Můžete si nechat vajíčka na zdobení stejně jako kadeřavou petrželku.

Jaké brambory do bramborového salátu?

Do bramborového salátu jsou ideální brambory typu A. Proč? Protože jsou nejméně moučné a dostatečné pevné, aby se z nich nestala kaše. Chcete-li přímo název odrůdy – kupte si tzv. rohlíčky. Název získaly brambory podle podlouhlého a mírně zahnutého tvaru rohlíku.

Jednoduchý bramborový salát – Vídeňský

Hned druhý recept vám vyrazí dech. Je naprosto odlišný, ale chuťově prostě dokonalý. Vřele doporučujeme vyzkoušet!

Foto: Peakpx

Krémové brambory s bylinkami nadchnou každého. V čem spočívá kouzlo přípravy?

Recept: Vídeňský bramborový salát – suroviny

800 g brambor (varný typ A)
200 ml horkého vývaru (ideálně hovězího)
1 cibule, nasekaná najemno
5 lžic oleje (např. slunečnicový)
3 lžíce jablečného octa
sůl, pepř
pažitka, petrželka nebo polníček na ozdobu

Recept: Vídeňský bramborový salát – postup přípravy

Brambory uvařte ve slupce a ještě teplé je oloupejte a nakrájejte na tenké plátky viz obrázek.
Dejte do mísy a přidejte asi polovinu horkého vývaru, ocet, olej a cibuli. Vydatně osolte a opepřete. Kdo nemá rád syrovou cibuli, může ji jemně orestovat.
Opatrně brambory míchejte, dokud se vše v míse nespojí na krásnou krémovou zálivku. Máte hotovo, když jsou brambory rovnoměrně obalené v omáčce. V průběhu podle potřeby přidejte vývar navíc a znovu jej vmíchejte. Podávejte s nasekanou pažitkou nebo polníčkem.
Pokud chcete brambory ještě krémovější, tak jednu bramboru postupně promáčkněte lisem na česnek, smíchejte s trochou vývaru a tuto omáčku do nakrájených brambor nalejte. A kdo má rád česnek, může ho také malinko přidat.

Výborný lehký bramborový salát bez majonézy (s jogurtem)

Trápí vás vysoký cholesterol, kila nebo prostě svědomí? Připravte si chutný bramborový salát v odlehčené verzi a nebude vám u vánočních pohádek ouvej. Majonéza není tak důležitá, jak se zdá. S tímto receptem na její absenci strávníci možná ani nepřijdou.

Využít můžete první recept na bramborový salát v tomto článku. Pouze 4 lžíce majonézy nahraďte kelímkem bílého jogurtu (cca 200 g). Pro dosažení stejné slané chuti můžete vynechat mražený hrášek a raději přidat na kostičky nakrájenou šunku.

Pokud byste chtěli chuť obohatit, můžete mrkev nebo třeba sterilovanou kukuřici a cibulku osmahnout na másle. Ale myslete na své zdraví – tohle je varianta s tukem navíc.

Klasický vánoční bramborový salát s majonézou

Opět můžeme vycházet z prvního receptu na bramborový salát. Kdo nemá rád hrášek, může nakrájet čerstvé jablko na kostičky. Sladká chuť krásně zvýrazní slanou. Tady se šunka na kostičky přímo vybízí. Možná by vás mohlo zlákat přidat i kostičky tvrdého sýra? Klasika je prostě to, na co je kdo zvyklý a zvolit jeden recept jako klasický je v podstatě utopie. Jak salát povýšit na další level je připravit si vlastní domácí majonézu.

Luxusní bramborový salát na chlebíčky – bramborová pomazánka

Tady už nebudeme vycházet z předchozích tipů, ale dáme si recept hezky od začátku, protože na chlebíčky musí salát vypadat trochu jinak. Navíc se jedná spíše o lahodnou šťavnatou bramborovou pomazánku.

Na cca 300 g pomazánky potřebujete následující:

Recept: Luxusní bramborový salát na chlebíčky – bramborová pomazánka – suroviny

150 g brambor (varný typ A)
1 větší nakládaná okurka
1 střední cibule
lžíce plnotučné hořčice
lžička octu
špetka cukru, soli a pepře
4-5 lžic majonézy (ideálně domácí majonézy)
nálev z okurek dle chuti a konzistence pomazánky
pažitka, petrželka nebo polníček na ozdobu

Recept: Luxusní bramborový salát na chlebíčky –
bramborová pomazánka – postup přípravy

Brambory uvařte ve slupce a nechte vychladnout. Oloupejte a buď nakrájejte na malinké kostičky nebo nastrouhejte na hrubém struhadle.
Vše nakrájejte najemno a veškeré ingredience v míse pečlivě promíchejte.
Hotový salát nechte proležet v chladnu.
Salát/pomazánku servírujte na vece. Zdobit můžete kolečkem šunky nebo zeleninou (např. sterilovaná paprika).

Babiččin bramborový salát s cibulí a octem

Nedělní oběd u babičky a celý dům provoněný slepičím vývarem a smaženými řízky. K tomu její bramborový salát. Má někdo takovou vzpomínku? Nepochybuji.

V čem byl jiný salát právě od vaší babičky? Napište nám do komentáře. My pro inspiraci zmíníme, že základem jsou vždy brambory, vajíčka (pozor na zkažená), majonéza, sterilovaná okurka, cibule, může být i ocet a třeba naložená zelenina (Moravanka). Někdo dává uzeninu, někdo jablka, někdo hrášek. Podívejte se na úvodní recept a uberte nebo přidejte právě tu surovinu, kterou vaše babička používala.

Důležité jsou i poměry suroviny. Někdo má radši salát sušší, někomu doslova plave v dresinku z majonézy a okurkového nálevu. To je potřeba doladit a množství surovin si pro příště zaznamenat.

Jednoduchý bramborový salát jinak – s jablky, s koprem, s červenou řepou.

Připravte si suroviny viz základní recept na nejlepší bramborový salát. Ať už chcete přidat sterilovanou papriku, nakládané houby, jablka na kostičky, přidat kyselost koprem nebo vytvořit rudý salát pomocí naložené červené řepy, opět zopakujeme, že fantazii se meze nekladou. Suroviny můžete ladit dle vlastních chutí. A pomalu přidávat, chuť vyostřovat. Podmínkou dokonalosti ovšem je, nechat salát alespoň pár hodin odležet v chladu, aby se chutě dostatečně promísily.

Bramborový salát recept Pohlreich

Pokud nehledáte klasiku a libujete si v čerstvých bylinkách, bude se vám líbit recept šéfkuchaře pana Pohlreicha.

Recept: Bramborový salát – Pohlreich – suroviny

600 g brambory (ideálně fialové, ale není to podmínkou)
2 řapíky – řapíkatý celer
3 ks jarní cibulka
petrželka, tymián, rozmarýn
česnek
sůl, pepř, olivový olej – poměry dle chuti

Recept: Bramborový salát – Pohlreich – postup přípravy

Omyté fialové brambory ve slupce vložte do hrnce, zalijte studenou vodou, osolte a dejte vařit. Nevařte ale moc dlouho, aby brambory neztratily barvu a aby se nerozpadaly.
Přihoďte kousek řapíkatého celeru, 2 stroužky česneku, větvičku rozmarýnu a tymiánu a vařte doměkka.
Uvařené brambory slijte a nakrájejte na silnější kolečka.
Na pánvi rozpalte trochu olivového oleje. Přihoďte nadrobno nakrájenou šalotku a kousek másla.
Ještě si vedle nakrájejte jarní cibulku a kousek řapíkatého celeru nadrobno a přihoďte je k šalotce.
Až změkne, přidejte nakrájené brambory a společně orestujte.
Nakonec lehce vmíchejte hrst nasekané petrželky

Foto: Piqsels